15 novembre 2018
Brasseries de Flandre : un beau livre qui nous fait mousser d'envie !!
Depuis le Moyen âge, on brasse en pays flamand. Au 19ème siècle, les brasseries se sont multipliées (industrialisation, progrès techniques). Chaque village avait alors sa brasserie, certains même plusieurs.
Pendant les deux guerres, ont lieu pas mal de destructions mais aujourd'hui on assiste à un renouveau des mircro-brasseries et à un engouement généralisé pour la bière.
Cet ouvrage revient notamment sur :
- les origines de la bière,
- sa fabrication autour de 4 éléments essentiels (orge maltée, eau, houblon, levure). Si les recettes ont peu évolué, les évolutions techniques sont nombreuses
- l'âge d'or des brasseries flamandes
-les brasseries de la Flandre d'aujourd'hui
Vous y apprendrez aussi qu'il faut choisir son verre selon la bière que vous buvez; vous verrez les nombreuses étiquettes des bouteilles, véritable carte d'identité.
Enfin dans sa dernière partie, ce beau livre propose des recettes avec de ma bière : des cocktails, des entrées comme le pain perdu à la 3 monts façon Welsh, des plats et des desserts (crêpes à la bière et pommes caramélisées à la faro).
Une belle idée de cadeau de Noël pour les amateurs de bière !
Brasseries de Flandre, Marie-Hélène Chaplain, Chene.
Rédactrice: Virginie
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